做好餐廳設計的十大要點

       當今的餐飲業(yè)發(fā)展很快，因此也有很多人加入了餐飲業(yè)。由于大多數餐飲業(yè)沒有進行市場調查，了解客戶的需求，了解設計的重要性，因此設計是多種多樣的。要做出牛逼的餐飲設計，餐飲設計不能盲目跟風，也不能隨意設計。綜合市場調查得出餐飲設計必須知道以下十個知識。

  1、要懂得餐飲運營，思考市場性并結合生活體驗。

餐飲空間除了具有實際的商業(yè)行為，也為人們提供生活與空間情境體驗，因此除了考慮美學元素外，還要賦予空間更多的使用功能及生活情感，也必須思考餐飲環(huán)境的市場性及氛圍的營造。

  2、考慮使用功能的合理性，餐廳不是用來看的，是用來供人使用的。

餐飲空間除了商業(yè)行為場所規(guī)劃，還涉及相關專業(yè)設 備、水電管線、廚衛(wèi)空間設施及工作人員和消費者的動線格局規(guī)劃十分復雜，同時也要考慮消費者的實際使用功能，根據客人的每一項活動,參照人體工程學,合理地設計建筑設備設施和裝修。例如:快餐的椅子不能太舒適,因為客人吃了就走,翻臺率高。不但要考慮到一個單獨的客人還要考慮到一個群體。因此設計師必須具有豐富的設計經驗才能妥善處理好空間規(guī)劃。

  3、餐廳定位及主題設定與成功息息相關

空間規(guī)劃依據餐廳定位有所不同，應針對定位、料理風格和當地飲食習慣去延伸餐廳風格、視覺設計，再決定所有設計元素.主題的設定及整體連貫性十分重要。

  4、首先要實用，其次營造整體氛圍

餐飲空間規(guī)劃必須先考慮工作人員的實用功能及便利性，讓他們能夠提供最好的服務，而燈光照明永遠以食物為第一優(yōu)先，其次才是整體氛圍的營造。

  5、清楚的品牌經營 理念與核心價值

餐飲空間必須要有清楚的品 牌經營理念，所有工作都必須圍繞這個核心價值及中心思想，并延伸出所有的空間設計、服務概念、視覺包裝及產品。

  6、設計還需要統(tǒng)籌整合規(guī)劃

 統(tǒng)籌整合項目包含從企業(yè)VI、品牌定位、營銷策略，到平面設計、廚具設計、家具家飾擺設，甚至連餐具等小物件也要具備完整且串聯(lián)的設計概念，消費者才會快速認識餐飲品牌，并了解業(yè)主想要提供的服務、料理及訴求概念。

  7、空間主題明確，最好與當地文化相結合

 主題是一家餐廳設計的靈魂，要讓客人進來后有一個也可以有多個的亮點，好像一部電影高潮部分可以有幾段。因此設計主題一定要非常明確，比如說打造一個非常有特色和吸引力的門頭造型。因為一個有新意和創(chuàng)意的門頭設計，不僅能夠勾起和刺激到消費者的消費欲望，同時也是一個很好的免費宣傳廣告，能夠吸引過路人們的注意力。文化背景和飲食習慣對于消費者的喜好有直接的影響，設計師除了發(fā)揮創(chuàng)意和符合業(yè)主需求外，還必須了解當地文化，將飲食文化與空間主題相結合。

   8、針對餐廳定位及料理延伸設計

設計餐飲空間就像是做一道 菜，要先看為什么樣的消費者服務，才能決定餐廳應該怎么設計。先針對餐廳的定 位及料理去延伸餐廳風格、視覺設計，再決定所有的設計元素、燈光功能及使用建 材等部分。

  9、自然綠生活及 工業(yè)兩大餐飲風格

講求環(huán)保、健康飲食、云然 樸質、清新休閑氛圍的巨氣 綠生活風格，及融合文化、 時尚潮流、藝術及歷史的二 業(yè)風格，是目前十分常見的 餐飲空間設計風格。

  10、回歸自然，強調食物、人、空間的感情與純粹

 未來餐飲空間建立在食物的基 礎上，回歸食物、人、空間的 情感交流互動，環(huán)保、友善及 調當地文化、健康養(yǎng)生的餐 飲空間，將是未來餐飲空間主要趨勢。