餐飲品牌策劃：如何找準(zhǔn)餐廳的核心優(yōu)勢(shì)？

餐飲品牌策劃：如何找準(zhǔn)餐廳的核心優(yōu)勢(shì)？

菜肴口味！店鋪室內(nèi)環(huán)境！服務(wù)體驗(yàn)感！餐廳廚房監(jiān)管！前廳運(yùn)營！活動(dòng)營銷！......，一個(gè)老板，一個(gè)叫法。說白了“餐企核心”應(yīng)當(dāng)是餐飲店存活下來的重要環(huán)節(jié)，在顧客“到哪兒用餐？”這一挑選環(huán)節(jié)具有重要參照作用。例如，

“今日去全聚德烤鴨，她們家烤鴨很美味”

“今日去藍(lán)海，她們級(jí)別很高，請(qǐng)客有排場(chǎng)”

“今日去小螺號(hào)，她們家海貨很非常好”

“今日去海底撈火鍋，她們家服務(wù)很暖心”

“今日去笨雞小跑，她們家雛雞有優(yōu)點(diǎn)”

這就是說她們的核心，你的核心是什么？

顧客一定要到你店內(nèi)用餐的原因是什么？

當(dāng)你做為老板都找不著這一原因，顧客又為什么會(huì)入店？

有的老板說：“我家菜肴口味也非常好，室內(nèi)環(huán)境也非常好，服務(wù)也很及時(shí)，主題活動(dòng)也很貼心”。因此你的做生意不太好，由于沒有核心優(yōu)點(diǎn)！你家口味有全聚德烤鴨好？家里室內(nèi)環(huán)境有藍(lán)海棒？家里服務(wù)有海底撈火鍋及時(shí)？都想抓拿到，反倒一個(gè)都拿不住。一定為自己餐飲店一個(gè)十分精確的核心市場(chǎng)定位。