餐飲策劃：80%的餐廳敗于選址

餐飲策劃：80%的餐廳敗于選址

餐廳選址有多關(guān)鍵，想來每一餐飲人全是心照不宣的。

假如選好址，餐廳的人流量就會(huì)有了確保，餐廳的運(yùn)營(yíng)就可在營(yíng)銷推廣、商品、經(jīng)營(yíng)、擴(kuò)大等方面全方位進(jìn)行；假如弄錯(cuò)址，還要消耗很多的資金投入周璇，餐企的較大斗爭(zhēng)目標(biāo)就是說選址。因而，選址是餐飲業(yè)最關(guān)鍵的運(yùn)營(yíng)管理決策之一，選址的優(yōu)劣乃至能決策店面是不是能生存下來。

即然選址那么關(guān)鍵，那麼怎么做才算是對(duì)的，新手開車又會(huì)碰到什么難題，又該怎樣化解？

此文將為餐飲創(chuàng)業(yè)人詳細(xì)說明開實(shí)體店選址的誤區(qū)及其恰當(dāng)選址的步驟重中之重，給你的餐廳合理化解選址難點(diǎn)。

開展店鋪選址時(shí)踩過的2個(gè)坑

1、缺乏經(jīng)驗(yàn)，盲目跟風(fēng)信自己的目光

一開始因?yàn)槿狈?jīng)驗(yàn)，許多 餐飲新手都是掉進(jìn)一些選址的錯(cuò)誤觀念，個(gè)人感覺優(yōu)良，盲目跟風(fēng)信自己的目光，而造成負(fù)債累累。

①、所在位置好，客流量大，做生意一定會(huì)更好：

許多 人誤將客流量當(dāng)做了人流量，覺得這一地點(diǎn)人氣值旺自身的做生意就一定會(huì)更好。本質(zhì)沒有充分考慮自身真實(shí)的消費(fèi)人群關(guān)鍵集聚在哪兒~

②、租金劃算，非常值得：

許多人選址感覺租金劃算，就算不掙錢也不容易虧本很比較嚴(yán)重，沒有充分考慮長(zhǎng)久的發(fā)展趨勢(shì)。

③、這一地點(diǎn)離家近：

家近，自身不僅便捷，左鄰右里也會(huì)多鼎力相助自身，而實(shí)際上人情世故也會(huì)有效完的一天。

④、周邊有取得成功的實(shí)例：

盲目跟風(fēng)開實(shí)體店，他人取得成功不意味著自身會(huì)取得成功。

⑤、風(fēng)水學(xué)好：找某某某高手算過這里開實(shí)體店會(huì)發(fā)家致富，確實(shí)能發(fā)家致富高手就無需看風(fēng)水了，自己創(chuàng)業(yè)就行。

左右你有沒有中招了幾個(gè)？

2、到了地產(chǎn)開發(fā)商、房地產(chǎn)商和房主的當(dāng)餐飲新手選址沒有工作經(jīng)驗(yàn)，除開自身非常容易走入錯(cuò)誤觀念外，也非常容易被一些“居心叵測(cè)”、“心懷鬼胎”的地產(chǎn)開發(fā)商、房地產(chǎn)商和房主坑。

一、胡編亂造二：瞞天過海三：偷天換日四：毛遂自薦

上邊這種話你都聽過一兩句？

假如人們?cè)缙诔渥闩銮煞乐沽诉@種坑，那僅僅圓滿地邁開了一小步。接下去才算是選址的重要。

餐廳選址的步驟和關(guān)鍵環(huán)節(jié)

1、第一步：市場(chǎng)需求分析，搞清本身產(chǎn)品定位

最先，在選址以前，要先弄清楚本身知名品牌的精準(zhǔn)定位，搞清楚自身的總體目標(biāo)消費(fèi)群體在哪里。

假如無所謂了清晰就輕率開實(shí)體店，早晚要停業(yè)。以前得到幾億元項(xiàng)目投資的奶茶知名品牌“嫩綠茶”就在這里摔過跟斗。嫩綠茶曾在重慶市較大的電腦市場(chǎng)百腦匯選了一個(gè)門址，邊上是地鐵口入口處，客流量極大，但小有消費(fèi)者入店消費(fèi)。

原因很簡(jiǎn)單，嫩綠茶只見到了客流量，卻忽視了人工流產(chǎn)配對(duì)度。而只能在人工流產(chǎn)配對(duì)度提高的地點(diǎn)開實(shí)體店，考慮了總體目標(biāo)消費(fèi)者人群的剛性需求，店鋪才可一切正常運(yùn)行。

2、第二步：從10個(gè)方面對(duì)商業(yè)圈開展解析什么叫商業(yè)圈？

即把你店面當(dāng)做一個(gè)點(diǎn)，解析，以某一十字路口或是某一大型商場(chǎng)為圓心點(diǎn)，以250米，500米，1千米，2千米乃至很遠(yuǎn)的半經(jīng)畫一個(gè)圈，這一圓形面積就是說商業(yè)圈定義。商業(yè)圈也既有個(gè)凝聚力，圓形里邊的人是想要到這一圓心點(diǎn)消費(fèi)的。因此選址的第二步就是說選商業(yè)圈。

而一個(gè)商業(yè)圈是不是具有長(zhǎng)期性有著充足顧客的工作能力，人們必須從11個(gè)方面對(duì)商業(yè)圈開展調(diào)查問卷報(bào)告：

綜合性左右調(diào)查報(bào)告，充足掌握旭中300米左右的人口數(shù)據(jù)、工資水平和人口數(shù)量的總數(shù)和素養(yǎng)。由于80%的消費(fèi)者來自旭中300米以內(nèi)的市場(chǎng)銷售促進(jìn)，通以掌握她們來評(píng)定此商業(yè)圈的總體市場(chǎng)銷售工作能力，解析附近消費(fèi)群體是不是餐廳的目標(biāo)消費(fèi)群體，終明確有沒有再此開實(shí)體店的將會(huì)。

3、第三步：尋找商業(yè)圈的最好聚客點(diǎn)，位置與方向你感覺總體商業(yè)圈是好的，接下去就應(yīng)當(dāng)來解析，實(shí)際店面部位了。

怎樣挑選適合的部位呢？實(shí)際上就是說千分點(diǎn)和A點(diǎn)的明確。說白了千分點(diǎn)，就是說商業(yè)圈的最好聚客點(diǎn)。

聚客點(diǎn)如何選？要綜合性人工流產(chǎn)、消費(fèi)者的走動(dòng)相對(duì)路徑開展挑選，也要確保餐廳的能見度和易接近性。簡(jiǎn)易的而言，就是說挑選客流量較大，非機(jī)動(dòng)車非常容易見到、找尋便捷的地點(diǎn)。

人工流產(chǎn)測(cè)算的方式：

1.最先要在不一樣方位的顧客抵達(dá)餐廳的近期的線路上來測(cè)算

2.測(cè)算有2個(gè)時(shí)間有連接點(diǎn)

A、在一周選中4個(gè)持續(xù)的營(yíng)業(yè)日，要包括禮拜天

B、上班時(shí)間以內(nèi)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)

3.最終測(cè)算的時(shí)間在每鐘頭挑選固定不動(dòng)的15分鐘

明確千分點(diǎn)以后，你的新地址的部位，間距這一“千分點(diǎn)”越近的越高。

左右選址手冊(cè)，每一步必須當(dāng)心細(xì)心，防止后遺癥！祝大伙兒事業(yè)有成！