餐飲品牌設(shè)計:疫情期間,看餐飲人如何出招,贏得勝利！

2020年初春，新型冠狀病毒感染的肺炎隨著寒冬席卷全國，本應(yīng)熱熱鬧鬧的新春佳節(jié)旺季一瞬間被“叫?！?，打亂了每個人的生活節(jié)奏。

餐飲行業(yè)失去新春佳節(jié)，也邁入了新的考驗。

這次戰(zhàn)役即然早已猝不及防地開場了，那人們便借力打力，為餐飲商家們出新招，與大伙兒一起打贏這一仗。

（一）嚴格把控食材健康安全

1、不購置、喂養(yǎng)、屠宰活禽、野生動物或運營野生動植物產(chǎn)品（國家監(jiān)督機構(gòu)明令禁止野生動物交易活動，疫情防范控制期內(nèi)，蛙、蛇、野生甲魚等小動物亦需終止市場銷售。）如餐飲門店存有該類食材，應(yīng)盡早開展消除。

2、果斷遏制來歷不明的原料，購置食品要貫徹落實索證索票規(guī)章制度，檢查禽畜商品檢疫證達標證實。不購置、應(yīng)用病亡、毒殺或死亡原因模糊不清的家禽小動物肉類食品及肉食品。原材料購置量應(yīng)依據(jù)門店生產(chǎn)經(jīng)營情況適度調(diào)節(jié)，防止補貨過多。

3、煮熟煮透食材，烹制禽、肉、奶、蛋、水產(chǎn)品等食材保證食材的管理中心溫度不少于70℃。盡量減少提供水果沙拉、涼拌菜、流心蛋等生冷食物。如必需出示生食蔬菜水果，則必需搞好蔬菜水果消毒液侵泡并清洗整潔等消毒工藝流程。

（二）搞好工作人員身心健康安全工作

1、高度關(guān)注職工趨勢。最先清查職工暑假是不是有來過武漢市等疫源地，對來源于湖南長沙等地域或與診斷病案有較深接觸者，或出現(xiàn)發(fā)燙、干咳的職工，應(yīng)立即根據(jù)掃描儀下列的二維碼開展備案，掃二維碼備案后無需去村（小區(qū)）備案點收集信息內(nèi)容，遵從疾病控制中心的技術(shù)專業(yè)引導(dǎo)。期內(nèi)規(guī)定職工開展家居防護觀查14天，每日開展2次自身身體狀況查驗。

2、團體安全防護要提升。配置團體寢室的公司，還要提升員工績效管理和身心健康學(xué)習(xí)培訓(xùn)宣傳策劃，提議職工選用徒步、騎單車或朋友捎搭等方法上班，減少工作人員曝露的機遇。為職工配置安全防護需要品（如防護口罩、電子溫度計、消毒液），每日應(yīng)用500mg/L有效氯消毒水等方法消毒路面及室內(nèi)空間。

提高職工環(huán)境衛(wèi)生身心健康觀念，適當(dāng)健身運動、確保睡眠質(zhì)量、不經(jīng)常熬夜可提升本身免疫能力。

對職工開展密閉式學(xué)習(xí)培訓(xùn)。在學(xué)習(xí)培訓(xùn)的另外，也可分配職工搞好餐廳的清理消毒工作中。

3、動工不疏忽。全部職工每天入崗前保證“三查三問”：查人體體溫、查環(huán)境衛(wèi)生、查防護口罩，問人體狀況、問職工親人、問工作中重中之重。

職工配置獨特標志卡，每天晨檢量體溫，每日應(yīng)維持工作工作人員最少2次天檢驗并搞好檢驗紀錄。晨檢務(wù)必義務(wù)到人逐一確定，出現(xiàn)發(fā)高燒（人體體溫≥37.3℃）、干咳、咳嗽有痰、呼吸不暢等病癥，馬上終止工作，應(yīng)積極按所述方法報給城南疾病控制中心，遵從引導(dǎo)就診，當(dāng)日提議門店停業(yè)整頓。

（三）就餐環(huán)境衛(wèi)生防護

以便讓公眾食得舒心，提升對企業(yè)品牌的自信心。已搞好消毒和安全防護工作中的門店，可在店內(nèi)外提升原材料展現(xiàn)，大門口宣傳策劃展現(xiàn)，貼到餐飲保證書及其食品衛(wèi)生安全公示。在前臺接待和桌面上臺卡設(shè)定《防疫宣導(dǎo)》，告之顧客門店已干了什么實際的消毒和安全防護的對策。并在店內(nèi)放置消毒用具，并貼到恰當(dāng)洗手消毒流程表，提示顧客到店依次還記得講究衛(wèi)生。

（四）應(yīng)急處理

如消費者檢驗人體體溫有發(fā)燙狀況，解決消費者臨時防護，并配戴好防護口罩戴好膠手套等安全防護對策后了解其病癥，并立即依照所述方法匯報城南疾病控制中心，依據(jù)技術(shù)專業(yè)引導(dǎo)正確引導(dǎo)就診。顧客離去后，盡量停業(yè)整頓一天，對門店開展全方位消毒。

主推網(wǎng)上宣傳策劃

在公眾號、微信朋友圈、大眾點評網(wǎng)等服務(wù)平臺宣傳門店對疫情所做的防范控制對策和對食品衛(wèi)生安全的管理方法。注重食材達標，積極主動宣傳策劃和運用本人安全衛(wèi)生狀況，包含佩戴口罩、講究衛(wèi)生、消毒等如今普遍注重的方式。根據(jù)相片，視頻等方法傳送食品類歸屬感給顧客，反映企業(yè)品牌責(zé)任感，提高顧客的信賴感和歸屬感。

疫情期內(nèi)，群眾降低外出，正是手機上的應(yīng)用頻率和時長增加，應(yīng)用微信朋友圈等網(wǎng)上宣傳策劃可提高公司的曝光率。適度公布外賣送餐狀況、消毒清理狀況、員工心聲、社會正能量網(wǎng)絡(luò)熱點宣傳海報等。

積極主動提倡參加互聯(lián)網(wǎng)接力賽跑，互聯(lián)網(wǎng)公益性等主題活動，構(gòu)建心態(tài)平靜、奮發(fā)向上、同心協(xié)力的優(yōu)良社會發(fā)展氣氛。